Ao-Ko Hamatogi - це традиційні ножі з вуглецевої сталі Blue Steel #2 у залізній обкладці (iron-clad). Завдяки цьому конструкція поєднує виняткову ріжучу здатність та класичну естетику. Відмінний вибір для шефів, які шукають бюджетний, але високопродуктивний інструмент для роботи на кухні. Руків’я виготовлене з деревини магнолії та насаджене на хвостовик під тиском з використанням нагріву. Це автентична японська техніка, що забезпечує щільне з’єднання без клею. Можлива поява невеликих щілин на місці стикування - це не дефект, а типова особливість ручного складання. Для захисту дерева достатньо періодично обробляти його бджолиним воском.