Ніж — головний людський інструмент. Принаймні, так було протягом дуже довгого періоду нашої історії. Зараз, звичайно, його значення помітно зменшилося, але залишилися ще професії і справи, в яких без нього не обійтися. Наприклад кухонні роботи. Чим складніше і цікавіше блюдо, тим вище шанс, що в процесі його приготування буде використовуватися кухонний ніж. А то і не один. Тому правильний вибір цього інструменту — запорука успішного приготування страви. Але що при цьому потрібно враховувати? Спробуємо розібратися.
Матеріал виготовлення
Мабуть, один з найважливіших моментів, який повинен прояснити для себе кожен, хто хоче купити кухонний ніж — підбір відповідного матеріалу. Варіантів тут кілька, кожен зі своїми плюсами та мінусами.
Нержавіюча сталь. Базовий варіант. Найбільш дешевий і поширений. Демонструє хороші експлуатаційні якості, але швидко затуплюється, так що його доводиться заточувати приблизно раз на місяць.
Вуглецева (карбон) сталь. Більш дорогий варіант, куди краще тримає заточку, але більш складний у застосуванні та зберіганні. Так, наприклад, підвищену увагу доведеться приділяти висушуванню інструмента після використання. І уникати контакту леза з продуктами, у яких підвищена кислотність — інакше в них може з'явитися неприємний металевий присмак.
Кераміка. Зазвичай — діоксид цирконію. Матеріал вкрай міцний, не боїться контакту з водою, майже не вимагає регулярно заточки. Крім того, немає ризику зіпсувати смак продукту при нарізанні. Також матеріал відрізняється легкістю і простотою в зберіганні та експлуатації. Однак є у нього й істотний недолік — крихкість. При контакті з особливо-міцними матеріалами, типу кістки і свіжозамороженого м'яса, можливе виникнення сколів і потрапляння в харчові продукти крихітних кремнієвих осколків. Так що подібні кухонні ножі не можуть вважатися універсальними. Тому більшість фахівців рекомендує їх використовувати як додатковий або вузькоспеціалізований кухонний інструмент.
Комплект або окремі інструменти?
Якщо коротко, то комплект краще, хоча і трохи дорожче. Однак ви отримаєте не тільки універсальний ніж, але і кілька інших, вкрай корисних інструментів, що розрізняються по ширині леза і по оптимальному способу використання. А крім того, у вас в розпорядженні опиняться:
- Пристрій для заточування
- Кулінарні ножиці
- Зручна підставка або магнітні кріплення
Крім того, все це буде виконано в єдиному дизайні, що буде вкрай корисно, якщо ви намагаєтеся зробити свою кухню не тільки функціональною, але й естетично привабливою.
Критерії відбору
Перед тим, як купити ножі для кухні, кожен охочий повинен вирішити для себе декілька ключових моментів:
- Лезо. Про форму леза можна говорити дуже довго, оскільки практично для кожної кухонної маніпуляції є власна ідеальна конфігурація, так що зупинимося виключно на її якості. Матеріал однозначно повинен виглядати однорідним, не мати подряпин і відколів.
- Руків'я. Крім того, що вона повинна зручно лежати в руці, важливий також і матеріал, з якого його виготовили. Дерево — класика, проте навіть лакована деревина з часом псується. Пластик — більш міцний і довговічний варіант, але він теж може почати відходити від сталевого полотна. Сталь — кращий вибір, хоча й найбільш дорогий. Плюс такі ножі для кухні можна мити в посудомийних агрегатах.
- Кріплення. Вважається, що у кухонного ножа повинен бути цілісний хвостовик на всю довжину руків'я. Втім, можливий і всадний монтаж. У будь-якому випадку, хвостовик повинен бути додатково зафіксовано заклепками, які не повинні виступати над поверхнею руків'я.
- Вид заточування. Зараз найчастіше застосовується лазерна заточка, проте у міру використання, її поступово буде заміняти звичайна механічна.
- Зручність використання. Тут працює наступна закономірність — для чоловіка стандартної комплекції і зросту близько 180 см, підійде виріб завдовжки 25 см з міцної сталі. Для жінки ж, довжина ножа не повинні перевищувати 16 сантиметрів. В обох випадках мова йде про класичну універсальну форму.
- Баланс. Досить спірний момент, оскільки в багатьох ситуаціях більш ефективними виявляються ножі зі зміщеним центром ваги. Однак вважається, що збалансованим інструментом набагато простіше орудувати протягом тривалого часу. Перевіряється це просто — розміщуєте виріб на пальці в області больстеру і намагаєтеся його утримати в такому положенні. Якщо виходить — баланс є.
Правила зберігання
Для того, щоб ножі для кухні прослужили якомога довше, їх потрібно правильним чином зберігати. При цьому потрібно дотримуватися таких основних моментів:
- Вони не повинні контактувати один з одним або з іншими кухонними приладами — інакше можуть подряпатися і затупитися.
- Вони не повинні тривалий час перебувати у воді — відразу після миття їх варто протирати сухим рушником. Крім того, не рекомендується використовувати посудомийні машини — тільки ручне миття.
- Їх необхідно застосовувати виключно за прямим призначенням. Тобто ніяких «альтернативних» навантажень, типу використання для закручування болтів або рубки гілок.
- При зберіганні бажано використовувати фірмові підставки або магнітні тримачі.
Крім вищезгаданих факторів, велике значення при виборі мають також і ціни на кухонні ножі. Однак підібрати щось таке, що буде одночасно і якісним, і не дуже дорогим — досить складне завдання. На щастя, фахівці з інтернет-магазину Ібіс допоможуть вам впоратися з ним.
У наших каталогах ви знайдете безліч різноманітних моделей, причому як від іменитих виробників, так і більш «бюджетні», але не менш ефективні версії. А наші консультанти допоможуть вам у всьому цьому розмаїтті зорієнтуватися. Так що якщо вам потрібен дійсно хороший набір кухонних ножів – чекаємо на вас! Що важливо, придбання можливо як дистанційно, за допомогою сайту, так і шляхом особистого візиту в одне з наших численних представництв, які можна знайти в кожній області нашої країни. Так що - звертайтеся!
