Найпростіший спосіб підтримувати ніж гострим — регулярно заточувати його за допомогою спеціального шорсткого каменю. Ось тільки сучасні точильні камені мало нагадують ті бруски, що використовували наші предки. Потрібно враховувати ступінь зернистості поверхні, її склад, використовувати додаткові суміші та спеціальні верстати з можливістю регулювання кута нахилу і багато чого ще. Тож ми зараз розповімо вам про деякі з цих важливих моментів більш докладно.
Які бувають камені?
Перед тим, як ви зберетеся купити точильний камінь, ви повинні знати, що ці вироби поділяються за своїм матеріалом і походженням. Виділяють наступні варіанти:
-
Натуральні. Поділяються за місцем видобутку — американські (Арканзас), японські, німецькі, турецькі й т.д. В силу того, що родовищ мало, і вони швидко закінчуються — досить дорогі. При цьому не факт, що якісні. Адже в неконтрольованих умовах складно досягти рівномірності та відсутності тріщин або внутрішньої напруги. Так що покупка їх майже завжди пов'язана з певною часткою ризику. Не кажучи вже про те, що вони, як правило, вимогливі до умов зберігання і використання додаткових ресурсів, типу мінеральних масел. Особливий інтерес, при цьому, представляють так звані «японські водні камені». Вони хоч і складні у використанні, але дають просто приголомшливі результати.
-
Керамічні. Виготовляються зі спресованого і спеченого керамічного порошку, тому відрізняються великою міцністю і довговічністю. Крім того, їм можна спочатку надавати нестандартну форму, придатну для роботи не тільки з ножами, а й рибальськими гачками, наприклад. Ось тільки працювати ними для досягнення потрібного результату доводиться довго. Та й вони куди більше підходять не для первинної обробки, а для полірування і виправлення.
-
Алмазні. Самі, мабуть, невибагливі. Їх навіть замочувати не потрібно — тільки в процесі роботи іноді збризкувати водою. Але такий точильний камінь вкрай швидко «з'їдає» метал, так що новачкам з ним буде важкувато. Але професіонали з легкістю виконують ними обдирні роботи будь-якої складності та формують кромки навіть сильно зіпсованих лез. Також вони відносно недорогі й досить довговічні.
Основні параметри
Головний параметр, на підставі якого потрібно вибирати камені для заточування ножів — зернистість. Або «grit», як зазвичай вказується. Залежно від величини цього параметра, інструменти використовуються на різних етапах роботи.
-
Від 80 до 400 - самий грубий варіант. Використовується для обдирних робіт і знімає пристойну кількість металу. З його допомогою правлять серйозні макроскопічні і деякі механічні пошкодження лез.
-
Від 400 до 2000 — стандартний варіант. Використовується для попередньої обробки леза і для приведення його у порядок після обдирання.
-
Від 2000 до 5000 — тонкий варіант. Потрібні для фінальної обробки й остаточного доведення.
-
Від 6000 і вище — надтонка робота. Для полірування металу і формування дзеркальної поверхні. Існують навіть вироби з grit 30000, але це вже для суперпрофесіоналів і за великі гроші. А для більшості звичайних користувачів, практичної користі все, що вище 6 тисяч, не несе.
Багато фахівців вважають, що в процесі послідовної обробки леза варто з кожним «кроком» підвищувати рівень зернистості у 2 рази. Тобто - 500, потім - 1000, 2000, 4000 і т.д. Також варто знати, що існують «комбіновані» камені для заточування, що складаються з двох частин з різною зернистістю. Працювати ними зручніше, місця вони займають менше, але більш вимогливі до «абразивної гігієни», тобто контролю абразивної суміші, своєчасному її видалення, розбавлення, правильним умовам зберігання.
Корисні поради
-
Краще випробувати новий брусок на чомусь простому. Наприклад на дешевому ножі з м'якої сталі.
-
Шар суспензії, що утворюється на бруску в процесі роботи, прибирати не треба. Можна лише періодично додавати воду, щоб він не ставав занадто густим.
-
Намагайтеся рівномірно навантажувати всі ділянки поверхні — це дасть рівномірне зношення. Саме тому широкі і довгі вироби служать довше і набагато зручніші. Якщо ж на робочій поверхні утворилася вибоїна, то її доведеться «сточити», щоб вона знову стала плоскою.
-
Зберігати змінні камені краще у воді у спеціальному футлярі. Але якщо вони використовуються рідко, то їх варто після використання висушувати.
-
Первинне доведення займає значно більше часу, ніж фінішне. І зусиль вимагає більше. Однак їх потрібно нарощувати поступово.
Купити точильні камені для ножів
Як бачите, тому, хто хоче купити камені для заточування ножів, необхідно: або добре розбиратися у питанні та мати досвід роботи з ними, або — звернутися туди, де не тільки продадуть якісний продукт, а й зможуть проконсультувати з приводу роботи з ним. Наприклад, в інтернет-магазин Ібіс.
У наших каталогах ви знайдете найрізноманітніші заточувальні камені для ножів, як натуральні, так і штучні. А наші консультанти підкажуть вам, що з усього цього розмаїття краще підійде саме вам. Тож – звертайтеся!
