Кухонные ножи

Нож – главный человеческий инструмент. По крайней мере, так было в течение очень долгого периода нашей истории. Сейчас, конечно, его значение заметно уменьшилось, но остались ещё профессии и дела, в которых без него не обойтись. Например – кухонные работы. Чем сложнее и интереснее блюдо – тем выше шанс, что в процессе его приготовления будет использоваться кухонный нож. А то и не один. Поэтому правильный выбор этого инструмента – залог успешного приготовления продуктов. Но что при этом нужно учитывать? Попробуем разобраться.

Материал изготовления

Пожалуй, один из самых важных моментов, который должен прояснить для себя каждый, кто хочет купить кухонный нож – подбор подходящего материала. Вариантов тут несколько, каждый со своими плюсами и минусами.

Нержавеющая сталь. Базовый вариант. Наиболее дешевый и распространённый. Демонстрирует хорошие эксплуатационные качества, но быстро затупляется, так что его приходится затачивать примерно раз в месяц.

Углеродистая (карбон) сталь. Более дорогой вариант, куда лучше держит заточку, но более сложен в уходе и хранении. Так, например, повышенное внимание придётся уделять высушиванию инструмента после использования. И избегать контакта лезвия с продуктами, у которых повышенная кислотность – иначе в них может появиться неприятный металлический привкус.

Керамика. Обычно – диоксид циркония. Материал крайне прочный, не боится контакта с водой, почти не требует регулярно заточки. Кроме того, нет риска испортить вкус продукта при нарезании. Также материал отличается лёгкостью и простотой в хранении и эксплуатации. Однако есть у него и существенный недостаток – хрупкость. При контакте с особо-прочными материалами, типа кости и свежезамороженного мяса, возможно возникновение сколов и попадание в продукты питания крохотных кремниевых осколков. Так что подобные кухонные ножи не могут считаться универсальными. Поэтому большинство специалистов рекомендует их использовать как дополнительный или узкоспециализированный кухонный инструмент.

Комплект или отдельные инструменты?

Если кратко, то комплект лучше, хотя и несколько дороже. Однако вы получите не только универсальный нож, но и несколько других, крайне полезных инструментов, различающихся по ширине лезвия и по оптимальному способу использования. А кроме того, у вас в распоряжении окажутся:

• Устройство для заточки
• Кулинарные ножницы
• Удобная подставка или магнитные крепления

Кроме того, всё это будет выполнено в едином дизайне, что будет крайне полезно, если вы стараетесь сделать свою кухню не только функциональной, но и эстетически привлекательной.

Критерии отбора

Перед тем, как купить ножи для кухни, каждый желающий должен решить для себя несколько ключевых моментов:

• Лезвие. О форме лезвия можно говорить очень долго, поскольку практически для каждой кухонной манипуляции есть собственная идеальная конфигурация, так что остановимся исключительно на его качестве. Материал однозначно должен выглядеть однородным, не иметь царапин и сколов.
• Рукоять. Помимо того, что она должна удобно лежать в руке, важен также и материал, из которого её изготовили. Дерево – классика, однако даже лакированная древесина со временем портится. Пластик – более прочный и долговечный вариант, но он тоже может начать отходить от стального полотна. Сталь – лучший выбор, хотя и наиболее дорогой. Плюс такие ножи для кухни можно мыть в посудомоечных агрегатах.
• Крепление. Считается, что у кухонного ножа должен быть цельный хвостовик во всю длину рукояти. Впрочем, возможен и всадной монтаж. В любом случае, хвостовик должен быть дополнительно зафиксирован заклёпками, которые не должны выступать над поверхностью рукояти.
• Вид заточки. Сейчас чаще всего применяется лазерная заточка, однако по мере использования, её постепенно будет заменять обычная механическая.
• Удобство использования. Тут работает следующая закономерность – для мужчины стандартной комплекции и роста порядка 180 см, подойдёт изделие длиной 25 см из прочной стали. Для женщины же, длина ножа не должны превышать 16 сантиметров. В обоих случаях речь идёт о классической универсальной форме.
• Баланс. Довольно спорный момент, поскольку в ряде ситуаций более эффективными оказываются ножи со смещённым центром тяжести. Однако считается, что сбалансированным инструментом намного проще орудовать в течение длительного времени. Проверяется это просто – размещаете изделие на пальце в области больстера и пытаетесь его удержать в таком положении. Если получается – баланс есть.

Правила хранения

Для того, чтобы ножи для кухни прослужили как можно дольше, их нужно правильным образом хранить. При этом нужно соблюдать следующие основные моменты:

• Они не должны контактировать друг с другом или с другими кухонными приборами – иначе могут поцарапаться и затупиться.
• Они не должны долгое время находиться в воде – сразу после мытья их стоит протирать сухим полотенцем. Кроме того, не рекомендуется использовать посудомоечные машины – только ручное мытьё.
• Их необходимо применять исключительно по прямому назначению. То есть – никаких «альтернативных» нагрузок, типа использования для закручивания болтов или рубки веток.
• При хранении желательно использовать фирменные подставки или магнитные держатели.

Кроме вышеупомянутых факторов, огромное значение при выборе имеют также и цены на кухонные ножи. Однако подобрать что-то такое, что будет одновременно и качественным, и не слишком дорогим – довольно сложная задача. К счастью, специалисты из интернет-магазина Ибис помогут вам с ней справиться.

В наших каталогах вы найдёте множество разнообразных моделей, причём как от именитых производителей, так и более «бюджетные», но не менее эффективные версии. А наши консультанты помогут вам во всём этом разнообразии сориентироваться. Так что если вам нужен действительно хороший набор кухонных ножей – ждём вас! Что важно, приобретение возможно как дистанционно, посредством сайта, так и путём личного визита в одно из наших многочисленных представительств, которые можно найти в каждой области нашей страны. Так что – обращайтесь!